疫情之下，明哲潮州城的坚守、自救与期望
2020年在这场突如其来的新冠肺炎疫情之下，受影响的行业很多，其中餐饮行业首当其冲。在这个原本应该是“旺季”的春节里经历了真正的“寒冬”，可以说餐饮业是这场疫情的重灾区。虽然目前尚无法确定疫情的全面影响，但可以预见，在接下来的数周至数月时间，餐饮行业将持续承压。
我酒店公司自疫情发展伊始，为保证顾客就餐的安全卫生，对客服务时便一律佩戴口罩，得到顾客的一致好评。随着疫情的持续发展，由于疫情的传播特性，容易人群聚集的各类聚餐和婚宴等活动几乎全部取消，大量餐厅饭馆停止营业或禁止堂食。沈城大众开始人人自危，防护物资的缺乏以及各省市逐渐增加的感染人群让全民开始恐慌，对于餐饮等外出消费活动更是抵制。在这种情况下，酒店公司根据实时情况作出多项举措，具体如下：
1、随着疫情发展逐渐引起人们的关注，武汉的疫情防疫越发艰巨，酒店管理公司即刻意识到餐饮行业的危机来临，把消费者的饮食安全放在第一位，严守餐饮标准，在1月24日除夕及时发布了酒店对新型冠状病毒防控的六大承诺：
1）保证所有员工每日健康上岗；
2）保证所有餐具用具每餐都有效消毒；
3）保证所有厨房人员操作卫生达标；
4）保证做好每日环境卫生消毒措施；
5）保证不售卖任何野生动物食材；
6）保证不采购没有检疫合格证的禽类。
2、多数餐饮企业因停止营业或禁止堂食没有营业收入后，都声明不允许顾客退预付订金，只能打包或者在规定期限内就餐。在此情况下明哲潮州城逆流而上，困境中求机遇，于1月26日发布无条件免费退订退款通知，并声明“疫情当前，责任重大；百年企业，大爱为本”，对预付订金的顾客实行无条件免费退订金，凡在明哲潮州城订餐及已交宴会订金的所有客人，只要有需要，无条件退订退款。不发国难财，传递正能量！
3、酒店公司领导始终密切关注疫情发展，并且积极响应政府防疫工作号召，适时研判门店经营时间节点，1月27日门店堂食全部歇业。同时服务升级，免费提供送餐及送货上门服务。另外为更好的保障员工安全，有效减少人员聚集，阻断疫情传播，酒店公司根据国家政策，1月27日下发了延长春节假期的通知（至2月3日）；2月1日下发了延迟复工的通知（至2月9日）。
4、疫情传播及讯息等更加密集后，在2月3日，酒店公司下发了关于潮汕小厨大南店和潮州城浑南店2月4日暂停营业的通知，另外两家门店仅经营外卖工作。疫情面前没有旁观者，酒店公司全体员工形成合力，坚决支持企业求长远发展。
5、鉴于疫情形势依旧相当严峻，为了有效防止新型冠状病毒感染的肺炎疫情扩散蔓延，切实维护全体员工的生命安全和身体健康，潮汕小厨春河里店于2月10日正式歇业，仅保留潮州城铂翠园店继续经营外卖工作，其他三家歇业的门店如有外卖需求一律转至铂翠园店接待。
6、大疫无情，人间有爱，二月二的传统节日来临，虽然还不能聚集，但是酒店出品部以严苛的外卖服务标准，让顾客与家人一起享用美食，特推出6大套菜供客人选购，同时定外卖套餐赠送猪头肉。并且郑重承诺酒店的每位制作人员、出餐人员、外送人员均无疫情症状。上岗前消毒佩戴口罩，由专人处理进行卫生包装，专区等待配送，确保餐食的安全密封，并实现安全记录可追溯。
7、面对疫情，企业须扛起社会责任，这不仅是一种道德问题，更重要的是社会责任感也是企业的一种品牌建设。疫情期间，潮州城多次发布公益海报，如元宵节祈福海报，祈福前线疫情人员平安，防控公益海报，提高全员防控意识；各门店无论歇业与否，正门LED屏幕始终播放正能量词条，如“武汉加油、中国加油”等等。通过履行社会责任，建立自己“品牌势能”与“品牌加速度”。
8、随着疫情防控形势持续向好，沈城在加强疫情防控的同时，不断推进加快恢复经济秩序，根据3月17日沈阳市新冠肺炎疫情防控指挥部市场监督保障组发布《餐饮单位复工复产工作指导意见》和当下沈城市场需求来看，自3月23日起潮州城根据实际情况对旗下各门店及管理公司依次进行试探性的复工复产。
1) 3月23日，潮州城铂萃园店正式恢复堂食营业。
2) 3月25日，潮汕小厨春河里店正式恢复堂食营业。
3）3月28日，潮汕小厨大南店正式恢复堂食营业。
4）4月1日潮州城浑南店正式恢复堂食营业。
5）4月1日酒店管理公司正式复工，恢复正常工作秩序。
9、酒店各门店严格按照政府防控疫情要求，复工前期做好店面各项防控工作，对店面进行全面消毒、消杀，安全防控每一步，措施更加多重细致。
1）员工安全防范：员工均持健康证上岗，每天上岗前，进行体温检测，并做好记录。出现发热、咳嗽等症状的，不得上岗；上岗时佩戴口罩、穿工作服，上岗期间应经常洗手，接触直接入口食品、菜品的工作人员均佩戴一次性手套。
2）餐饮场所安全：营业场所保持门窗经常性通风换气，使空气流通、清新；每天进行3次消毒防护。对高频接触的物体表面用消毒剂进行喷洒或擦拭；堂食餐桌保持合理间距，提倡分餐制且提供公筷公勺；每餐次结束后，对餐桌、餐椅等进行消毒；洗手间配齐洗手液、消毒液、擦手纸等；卫生洁具用含氯消毒剂浸泡消毒，清水冲洗干净，晾干待用；随时清净垃圾桶，并随即喷洒消毒液消毒。
3）后加工采购防控：后厨全面消毒，餐饮具、工用具、容器使用后立即清洗消毒。生熟食品分开存放和加工，加工食品特别是海鲜类食品烧熟煮透。采购食材均做索证索票、进货查验、台账登记并按要求储存，绝不加工野生动物及其制品，绝不在餐饮服务场所圈养和宰杀畜禽。
10、复工开业期间，明哲潮州城为了回馈援鄂白衣天使，推出回归暖心惊喜，所有支援湖北的辽宁医疗队白衣天使前来酒店用餐，即可享受酒店VIP折扣优惠(全单九折)；另外白衣天使至明哲潮州城浑南店预订婚宴，每桌赠送精美酒水(红酒、啤酒任选，店内饮用)。我们用大爱之心，迎最美逆行者平安归。
目前，国内疫情虽然减轻了，但是整个国际局势仍在越演越烈，再加上餐饮容易造成人员聚集，所以防控标准仍非常严格（如张贴防护措施指示牌、配备测温仪、消毒用品、进店消费做体温检测和记录、店内工作人员佩戴防护口罩、餐厅经常性进行消毒等等）。另外复工之后就要支付正常的费用支出，可是面对客流量呈下降趋势，这毫无疑问酒店将面对亏本的局面，所以潮州城根据实际情况试探性复工，酒店全体人员实行弹性工作制。
适者终将赢。疫情已经发生，与其抱怨，那不如重新活在当下，思考一下如何去主动适应这场“战争”之后，可能会发生的消费心理变化。民以食为天，刚需性的消费是永远有市场的。疫情终会过去，困难也将散去，明哲潮州城人有信心通过我们的共同努力，会渡过难关，餐饮行业也会早日迎来更美好的明天。
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