——专访沈阳明哲潮州城酒店管理有限公司总经理陈炜天
人物档案：陈炜天，沈阳明哲潮州城酒店管理有限公司总经理。在其优秀领导及公司成员的配合下，2009年，明哲潮州城管理公司正式成立，明哲潮州城至此向先进的公司化运作强势迈进，同时距离其更高远的企业目标越来越近。
从起初一家1200平方米专营潮州菜的餐饮单店，到今天城中名声显赫、坐拥七家分店的知名餐饮集团，明哲潮州城作为沈城高端餐饮的引航者，十九年来不竭的执着奋进不断刷新着企业的历史、引领着行业的进步。
探究明哲潮州城一路铿锵的发展历程，沈阳明哲潮州城酒店管理有限公司总经理陈炜天侃侃而谈，明哲潮州城作为沈阳乃至东北数一数二的餐饮代表之作，企业一直将以人为本、以人立世的经营理念作为明哲潮州城一步步发展壮大的根基，并将坚持企业专业化管理、重视品牌影响力作为企业不断前行的动力。十九年来历练磨一剑，在明哲潮州城成立十九周年大庆即将到来之际，我们相信，在日后的征程中，其必将乘风破浪，愈加辉煌！
记者：听说您不久前从美国留学归来并一手创立了潮州成酒店管理公司，请问您的经历为潮州城带来了哪些先进的管理经验，您认为酒店管理公司的成立对于明哲潮州城最大的意义在于哪里？
陈炜天：在国外，餐饮市场形成相对较早，其拥有较为完善的行业准则，行业的发展也相对稳定。在国外经过一系列的学习及考察后，我们一边借鉴国外先进的管理经验，一边结合潮州城的具体情况，拟定了诚信经营、倡导绿色健康饮食潮流、重视专业人才管理的经营方针，并在其基础上不断扩大品牌影响力，从而使品牌营销更广泛，品牌消费文化更趋向健康、绿色。我们还从国外引入了一系列健康美食的行业操作标准，并针对餐饮行业最重视的人才培养、企业研发能力、服务能力及管理能力等方面都进行了融合式的改革，将国外的先进理念为我们本土餐饮企业所用，我们能相信这一系列的改良不仅有助于明哲潮州城更长远、健康地发展，从而也将吸引更多高层次的消费者。
针对成立酒店管理公司的问题，主要是对潮州城从战略规划、整体品牌推广、资源调配等方面产生深远的意义。首先，当国内餐饮市场正在逐步发展、壮大，打造一个强势的餐饮品牌，为宾客提供更加专业化职业化优质服务，引导行业标准，对于餐饮市场具有深远意义。其次，在品牌战略推广实施的过程中，探索有效且具有可复制性的标准化管理，实现管理标准化，同时融入创新，形成强大而有力的集团竞争力，也将为企业持续发展赢得先机。
记者：明哲潮州城作为一个在沈阳成立十九年长兴不衰的高端酒店品牌，您认为其最大的优势及特色是什么，在目前竞争这么激烈的餐饮市场中，又是凭借什么取胜？
陈炜天：我认为潮州城品牌的被认同是潮州城最强大的无形资产。十九年来，潮州城坚持采购绿色原材料、打造绿色健康的营养美食，我们从选料到制作全部执行高水准的出品标准，为顾客提供专业的服务等都是潮州城在激烈竞争中取胜的秘诀。
记者：很多人发现潮州城很少做品牌推广上的宣传，但是这却并未影响潮州城的品牌含金量，对于这个问题您是如何看待的；同时沈阳许多餐饮品牌为了扩大发展，都进行连锁加盟的运营模式，但听闻潮州城为了保持其出品的稳定以及品牌的口碑，所有分店都采取公司直营，并不允许加盟，这又是出于何种考虑？
陈炜天：也许因为我们做潮菜，所以也于不经意间秉承了潮州人的特性：行事低调，注重实干不张扬。我们以顶级的饮食环境，顶尖的潮菜出品，个性化的服务去获得消费者的口碑，所以即使没有做太大的宣传，潮州城还是备受沈城食客的青睐。说到潮菜的连锁加盟，因为潮州菜要做出品牌是要花很大精力和心血的，所以加盟店很难达到标准。举个小例子，首先潮菜对制作的要求极为精细，并要求厨师用感情去炒菜，很多都是祖传的手艺，而潮菜的服务员，也比同行业的要辛苦得多，不仅对客人要体贴入微，对细节更是执着坚持，每一个过程都需要量化，所以加盟店很难达到保持潮菜超高的水准。目前潮州城所有分店都是由潮州成酒店管理公司整体规划、管理，从而保证潮州城一如既往的超高品质。
记者：潮州城即将迎来十九年大庆，接下来明哲潮州城还有怎样的规划？
陈炜天：今年我们预计在沈阳还要开一间分店，同时北京店也已经准备就绪。明哲潮州城将把做百年老店、创中国名牌作为企业发展目标，传承国粹餐饮精华、发扬中华美食文化，将健康绿色养生的菜品奉献给国民，为创民族餐饮品牌而不懈努力。
