为进一步做好餐饮业消费环节食品安全状况的监测工作，更好地巩固前一段食品安全整顿成果，强化集中治理和日常监管，促进食品安全水平不断提高，为沈城广大贵宾提供满意的就餐环境，沈阳市食品药品监督管理局食品安全监管处邢处长一行三人受沈阳明哲潮州城酒店管理有限公司邀请，于六月十六日下午来到潮州城美食广场店二楼会议室开展了题为“加强餐饮服务安全管理，共筑餐饮服务安全防线”的专题培训讲座。明哲潮州城酒店管理有限公司副总刘薇女士、出品总监陈俊义先生、人力资源部经理高革女士、行政部经理王玮瑾女士等管理公司领导及各门店厨师长、采购负责人、库管等五十余人参加培训讲座。讲座由食品安全监管处邢处长主持。
邢处长首先对明哲潮州城大酒店历来重视食品卫生、极力保障宾客饮食安全的一贯作风给予充分的肯定，并希望潮州城能够再接再厉，继续为广大宾客提供精臻的出品和优质的服务。
他在培训中指出，餐饮业具有与消费者联系最为密切的特点，同时餐饮业也也是食品安全风险最高、发生食物中毒风险最大的行业，因此做好餐饮服务安全管理尤为重要。
邢处长特别强调，餐饮企业要从管理体系建设入手，针对原材料及食品采购、供应商资质及选择、食品查验及贮存等方面加大自查力度，确保初级原材料的安全。他同时强调了防止食材交叉污染的基本要领、禁止采购的食材、低温贮藏的注意事项、餐具容器及用具的消毒方法、餐饮从业人员个人健康等方面的要求。他还结合市食药监局综合执法的真实案例进行讲解，极大地增强了说服性，使与会者进一步加深了对食品安全的认识。
邢处长还重点就建立企业食品安全管理档案和食品安全事故应急处置预案提出了意见和建议，并对世界卫生组织所提出的“餐饮企业建立良好操作规范条例”进行详细介绍。
通过此次专题培训讲座，明哲潮州城各酒店门店管理人员及后厨人员进一步增强了对食品安全的重视，强化了作为餐饮企业的主体责任。各酒店门店积极行动，为品鉴宾客提供更加健康优质的出品。
